The gyuto is the Japanese take on the Western chef knife introduced during the Meiji restoration of the 1870s. As such it can be used very much like a chef knife though it has a thinner, harder blade that makes it more precise but less tolerant of rough use.
The term gyuto is often translated as "cow sword" and it was originally designed for cutting beef, but the modern gyuto has a broader range that includes cutting vegetables. Available as yo-gyuto -- western riveted handles -- and wa-gyuto -- non-riveted Japanese handles. Although the wa-gyuto looks more traditional to Japanese knife making, the yo-gyuto was made first.
Hitohira FJ 210mm Gyuto VG-10 Ho
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Naozumi Nihonkou 210mm Gyuto Carbon
- Prix ordinaire
- $110.65
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Hitohira Imojiya OKD 210mm Gyuto VG-1
- Prix ordinaire
- $156.04
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Konosuke Sanjo GS+ 210mm Gyuto SLD Khii Chestnut Handle with Saya
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Konosuke Sanjo GS+ 240mm Gyuto SLD Khii Chestnut Handle with Saya
- Prix ordinaire
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New Vintage Masakane 270mm Gyuto SK Carbon Steel Ebony (No Bolster)
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Tosa Tadayoshi 210mm Tosa Style Wa Gyuto Aogami 1 Oct Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $184.42
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Hitohira TD 210mm Gyuto SLD Tsuchime Walnut Handle
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- $226.97
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Konosuke Sakai HD2 240mm Wa Gyuto Ho & Ebony Wood Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $503.60
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Hitohira Imojiya OKD 180mm Gyuto VG-1
- Prix ordinaire
- $141.86
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Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 160mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $205.69
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$234.07
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Konosuke Sakai HD2 210mm Wa Gyuto Ho & Ebony Wood Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $432.67
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Hitohira Futana SB 210mm Gyuto Aogami Super Kurouchi Cherry Wood
- Prix ordinaire
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- Prix ordinaire
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Kaneshige Hamono 210mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Kurouchi Ho Wood Handle
- Prix ordinaire
- $209.95
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Hitohira Imojiya OKD 210mm Gyuto VG-1 Tagayasan Handle
- Prix ordinaire
- $156.04
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Hitohira Imojiya OKD 240mm Gyuto VG-1
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- $212.79
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Ashi Hamono Ginga 240mm Wa-Gyuto Swedish Stainless with Saya
- Prix ordinaire
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Hitohira HG 210mm Gyuto Stainless Tsuchime Damascus Rosewood Handle
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Hitohira Kikuchiyo Ren 240mm Gyuto Shirogami 2 Ho Wood Handle
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- $290.81
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Hitohira HG 240mm Gyuto Stainless Suminagashi Tsuchime
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Kumokage 210mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Damascus Teak & Horn Handle
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Hitohira Imojiya MZ 210mm Gyuto VG-1 Imitation Mahogany Handle
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Hitohira Futana SB 210mm Gyuto Aogami Super Migaki Cherry Wood
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Ashi Hamono Ginga 210mm Wa-Gyuto Swedish Stainless with Saya
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- $347.55
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Yoshikane Hamono 210mm Kiritsuke Gyuto SKD Nashiji Teak Handle
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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Hitohira Kikuchiyo Ren 210mm Gyuto Shirogami 2
- Prix ordinaire
- $262.44
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- $262.44
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Ashi Hamono Ginga 210mm Gyuto Swedish Stainless Western Handle with Saya
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- $333.37
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- $333.37
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- Prix unitaire
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Hitohira TD 165mm Stout Gyuto SLD Tsuchime Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $191.51
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Gihei 180mm Gyuto ZDP189 Keyaki Handle
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- $592.97
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Yoshikane Hamono 210mm Gyuto Shirogami 2 Nashiji Teak Handle
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- $493.67
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Yoshikane Hamono 240mm Gyuto SKD Nashiji Teak Handle
- Prix ordinaire
- $578.78
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- $578.78
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Kumokage 240mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Damascus Teak Handle
- Prix ordinaire
- $276.62
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- $276.62
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Sakai Kikumori 210mm Wa Gyuto Shirogami 1 Kurouchi
- Prix ordinaire
- $361.74
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- $361.74
- Prix ordinaire
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- par
Hitohira TD 210mm Gyuto SLD Stainless Clad Nashiji Walnut
- Prix ordinaire
- $205.69
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- $205.69
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Seki Kanetsugu Zuiun 210mm Kiritsuke Gyuto SG2 Stamina Wood Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $422.74
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- Prix ordinaire
-
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- par
Wakui 210mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Nashiji Warikomi Chestnut
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- $422.74
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- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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Gihei 240mm Gyuto ZDP189 Keyaki Handle
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- $597.22
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- Prix ordinaire
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$663.90
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Hitohira Togashi 240mm Gyuto Shirogami 2 Kurouchi Tagayasan Handle
- Prix ordinaire
- $461.04
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- Prix ordinaire
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Hitohira TD 165mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Kurouchi Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $177.32
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- $177.32
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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Yoshikane Hamono 210mm Gyuto SKD Nashiji Teak Handle
- Prix ordinaire
- $550.41
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- $550.41
- Prix ordinaire
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- par
Ashi Hamono Ginga 240mm Gyuto Shirogami 2 Wa Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $375.92
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- $375.92
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Hitohira Futana SB 240mm Gyuto Aogami Super Kurouchi Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $319.18
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- $319.18
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Wakui 210mm Gyuto V2 Carbon Kurouchi Nashiji Ho Octagonal
- Prix ordinaire
- $351.81
- Prix soldé
- $351.81
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira HG 180mm Gyuto Stainless Tsuchime Damascus Rosewood Handle
- Prix ordinaire
- $191.51
- Prix soldé
- $191.51
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Ashi Hamono Ginga 240mm Gyuto Swedish Stainless Western Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $375.92
- Prix soldé
- $375.92
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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Sakai Kikumori Nakagawa 240mm Gyuto Aogami 1 Kurouchi Burnt Chestnut with Saya
- Prix ordinaire
- $692.27
- Prix soldé
- $692.27
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira HG 210mm Gyuto Stainless Tsuchime Damascus Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $241.16
- Prix soldé
- $241.16
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Futana SB 240mm Kiritsuke Gyuto Aogami Super Migaki Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $319.18
- Prix soldé
- $319.18
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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