Chef knives are most often used with a forward slicing or rocking motion in which the tip keeps contact with the board. When working with a rocking push-cut, the chef knife is a very powerful tool that requires a fraction of the motion that another knife needs to do the same work. It works quickly and effectively on vegetables, but is also a good tool for butchered meats and other proteins.
Chef knives are available in a few different variations. A French chef knife has a triangular profile with a good amount of belly curve. Modern handle styles can vary, but the traditional handle has a rat-tail tang that runs all the way through a single piece wooden handle. A German chef knife is generally heavier with a very round belly and a square bolster. The standard handle style is a two-part scaled, riveted handle. Last, but not least, an English chef knife has the most triangular of the patterns with a flatter heel and simple, but utilitarian handling.
Friedr Herder Pikas 8” Chef Knife Forged Stainless POM
- Prix ordinaire
- $282.55
- Prix soldé
- $282.55
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier Auvergne 6" Chef Stainless
- Prix ordinaire
- $116.43
- Prix soldé
- $116.43
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier Authentique 9" Chef Stainless
- Prix ordinaire
- $146.24
- Prix soldé
- $146.24
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Madera 8" Chef Forged Stainless Walnut 1/2 Bolster
- Prix ordinaire
- $238.53
- Prix soldé
- $238.53
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Pikas 6” Chef Knife Forged Stainless POM
- Prix ordinaire
- $238.53
- Prix soldé
- $238.53
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier 1834 Series 8" Chef Stainless
- Prix ordinaire
- $214.39
- Prix soldé
- $214.39
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier Authentique 8" Chef Stainless
- Prix ordinaire
- $130.62
- Prix soldé
- $130.62
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Madera 8" Chef Forged Stainless Olive 1/2 Bolster
- Prix ordinaire
- $259.83
- Prix soldé
- $259.83
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier x Bernal Cutlery Nouvel Ideal 8.75" Chef Bolsterless Carbon Palissander
- Prix ordinaire
- $225.75
- Prix soldé
- $225.75
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Windmühlenmesser Junger Koch 4" Kid's Chef Knife Stainless
- Prix ordinaire
- $83.77
- Prix soldé
- $83.77
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier x Bernal Cutlery Nouvel Ideal 5.75" Chef Bolsterless Carbon Palissander
- Prix ordinaire
- $144.82
- Prix soldé
- $144.82
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Don Carlos 8.5” Wide Chef Knife Stainless Green
- Prix ordinaire
- $90.87
- Prix soldé
- $90.87
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier 1834 Series 6" Chef Stainless
- Prix ordinaire
- $170.38
- Prix soldé
- $170.38
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier 1834 Series 10" Chef Stainless
- Prix ordinaire
- $244.21
- Prix soldé
- $244.21
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Madera 6" Chef Forged Stainless Olive 1/2 Bolster
- Prix ordinaire
- $238.53
- Prix soldé
- $238.53
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Madera 6" Chef Forged Stainless Walnut 1/2 Bolster
- Prix ordinaire
- $215.81
- Prix soldé
- $215.81
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier Auvergne 10" Chef Stainless
- Prix ordinaire
- $176.06
- Prix soldé
- $176.06
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Pikas 10” Chef Knife Forged Stainless POM
- Prix ordinaire
- $346.44
- Prix soldé
- $346.44
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier Authentique 10" Chef Stainless
- Prix ordinaire
- $160.44
- Prix soldé
- $160.44
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
New Old Stock K Sabatier Nogent / Cuisine Massive 6" Chef Carbon Ebony
- Prix ordinaire
- $176.06
- Prix soldé
- $176.06
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Greenfield Gyuto 9" Chef Knife A2 Carbon Steel & Padauk
- Prix ordinaire
- $562.25
- Prix soldé
- $562.25
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
New Old Stock K Sabatier Nogent / Cuisine Massive 11" Chef Carbon Ebony
- Prix ordinaire
- $367.74
- Prix soldé
- $367.74
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Windmühlenmesser K4 5" Chef Carbon Plum Handle
- Prix ordinaire
- $293.91
- Prix soldé
- $293.91
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Greenfield Gyuto 9" Chef Knife AEB-L Stainless Steel & Padauk
- Prix ordinaire
- $562.25
- Prix soldé
- $562.25
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Don Carlos 10.25” Narrow Chef Knife Stainless Green
- Prix ordinaire
- $103.65
- Prix soldé
- $103.65
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier x Bernal Cutlery Nouvel Ideal 6" Chef with Serrated Tip Carbon Palissander
- Prix ordinaire
- $150.50
- Prix soldé
- $150.50
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
J Adams 10" Chef Knife Carbon Steel Pinned Rosewood
- Prix ordinaire
- $130.62
- Prix soldé
- $130.62
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier x Bernal Cutlery Nouvel Ideal 9" Chef with Serrated Tip Carbon Palissander
- Prix ordinaire
- $231.43
- Prix soldé
- $231.43
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
K Sabatier 200th Anniversary 10" Chef Nitrogen Stainless G10
- Prix ordinaire
- $315.20
- Prix soldé
- $315.20
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Windmühlenmesser Series 1922 7" Chef Knife Carbon Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $487.00
- Prix soldé
- $487.00
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Windmühlenmesser K Chef 9" Carbon Plum Handle
- Prix ordinaire
- $487.00
- Prix soldé
- $487.00
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Windmühlenmesser K Chef 9" Stainless Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $560.83
- Prix soldé
- $560.83
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Pikas 12” Chef Knife Forged Stainless POM
- Prix ordinaire
- $477.06
- Prix soldé
- $477.06
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
New Old Stock Canadian 26cm / 10.25" Chef Carbon Rosewood Thiers, France 1950-60
- Prix ordinaire
- $295.33
- Prix soldé
- $295.33
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
J Adams 12" Chef Knife Carbon Steel Pinned Rosewood
- Prix ordinaire
- $146.24
- Prix soldé
- $146.24
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Cosmetic 2nd B Stock Greenfield Gyuto 9" Chef Knife A2 Carbon Steel & Padauk
- Prix ordinaire
- $421.69
- Prix soldé
- $421.69
- Prix ordinaire
-
$562.25
- Prix unitaire
- par
J Adams 8" Chef Knife Carbon Steel Palisander / Brass
- Prix ordinaire
- $116.43
- Prix soldé
- $116.43
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
New Old Stock PD Sabatier **** Four Star Nogent / Cuisine Massive 35cm / 13.75" Chef Carbon 30s?
- Prix ordinaire
- $542.38
- Prix soldé
- $542.38
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
New Old Stock K Sabatier Nogent / Cuisine Massive 11" Chef Carbon Steel Macassar
- Prix ordinaire
- $367.74
- Prix soldé
- $367.74
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
A Stock New Old Stock 35cm / 13.75" Ideal Chef Carbon POM Thiers, France 1970-90
- Prix ordinaire
- $363.48
- Prix soldé
- $363.48
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
New Old Stock PD Sabatier Acier Fondu Nogent / Cuisine Massive 35cm / 13.75" Chef Carbon 30s?
- Prix ordinaire
- $542.38
- Prix soldé
- $542.38
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Assorted Clyde Cutlery 12" Heavy Chef Knife Made For US Military 1960s
- Prix ordinaire
- $124.95
- Prix soldé
- $124.95
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
A Stock New Old Stock 30cm / 11.75" Ideal Chef Carbon POM Thiers, France 1970-90
- Prix ordinaire
- $319.46
- Prix soldé
- $319.46
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Refurbished Ancienne Maison (Sabatier Trumpet) 20cm Chef Stainless Thiers 1950s-60s
- Prix ordinaire
- $195.94
- Prix soldé
- $195.94
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Sabatier La Trompette 12" Nogent Chef Knife Carbon Steel M Pouzet Era 1920-40
- Prix ordinaire
- $465.71
- Prix soldé
- $465.71
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tichet 13" Chef Carbon Steel Rosewood Paris, France 1890-1930
- Prix ordinaire
- $920.05
- Prix soldé
- $920.05
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
LF&C 12.5” Chef Knife Carbon Steel Rosewood 1920-60 USA
- Prix ordinaire
- $323.72
- Prix soldé
- $323.72
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
New Old Stock Thiers Issard 4 Star Elephant 12" Chef Knife Stainless 1970s
- Prix ordinaire
- $319.46
- Prix soldé
- $319.46
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par