Gyuto

The gyuto is the Japanese take on the Western chef knife introduced during the Meiji restoration of the 1870s. As such it can be used very much like a chef knife though it has a thinner, harder blade that makes it more precise but less tolerant of rough use.

The term gyuto is often translated as "cow sword" and it was originally designed for cutting beef, but the modern gyuto has a broader range that includes cutting vegetables. Available as yo-gyuto -- western riveted handles -- and wa-gyuto -- non-riveted Japanese handles. Although the wa-gyuto looks more traditional to Japanese knife making, the yo-gyuto was made first.

Naozumi Nihonkou 210mm Gyuto Carbon

Prix ordinaire
$131.17
Prix soldé
$131.17
Prix ordinaire
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Hitohira FJ 210mm Gyuto VG10 Ho Wood Handle

Prix ordinaire
$286.06
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$286.06
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Sakai Kikumori 210mm Gyuto SKK Vanadium Stainless

Prix ordinaire
$206.52
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$206.52
Prix ordinaire
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Morihei Hisamoto 210mm Gyuto Stainless Pakka Handle

Prix ordinaire
$181.40
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$181.40
Prix ordinaire
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Tosa Tsukasa 210mm Wa Gyuto Shirogami 1 Ho Wood Handle D-Shape

Prix ordinaire
$145.12
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$145.12
Prix ordinaire
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Hitohira T10 180mm Gyuto Migaki Pakka Handle

Prix ordinaire
$209.31
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$209.31
Prix ordinaire
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Tosa Tsukasa 240mm Wa Gyuto Shirogami 1 Ho Wood Handle D-Shape

Prix ordinaire
$164.66
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$164.66
Prix ordinaire
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New Old Stock Masakane 270mm Gyuto SK Carbon Steel Pakka Handle

Prix ordinaire
$192.57
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$192.57
Prix ordinaire
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par

Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 225mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn Handle

Prix ordinaire
$341.88
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$341.88
Prix ordinaire
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Hitohira FJ 240mm Gyuto VG10 Ho

Prix ordinaire
$362.81
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$362.81
Prix ordinaire
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Sakai Kikumori Nihonkou 240mm Gyuto Carbon Steel

Prix ordinaire
$160.47
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$160.47
Prix ordinaire
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Naozumi Nihonkou 240mm Gyuto Carbon

Prix ordinaire
$161.87
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$161.87
Prix ordinaire
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Gihei 210mm Gyuto ZDP189 Keyaki Handle

Prix ordinaire
$611.19
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$611.19
Prix ordinaire
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Hitohira Imojiya MZ 180mm Gyuto VG1 Imitation Mahogany Handle

Prix ordinaire
$132.56
Prix soldé
$132.56
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Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 160mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn

Prix ordinaire
$220.48
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$220.48
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ÉPUISÉ

Hitohira HG 180mm Gyuto Stainless Suminagashi Tsuchime Western Handle

Prix ordinaire
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$153.50
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Sakai Kikumori 210mm Gyuto Aogami 2 Nashiji

Prix ordinaire
$457.70
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$457.70
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ÉPUISÉ

Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 250mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn

Prix ordinaire
$369.78
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$369.78
Prix ordinaire
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Morihei Hisamoto 240mm Gyuto Stainless Pakka Handle

Prix ordinaire
$230.24
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$230.24
Prix ordinaire
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par

Sakai Kikumori 240mm Gyuto SKK Vanadium Stainless

Prix ordinaire
$248.38
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$248.38
Prix ordinaire
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Blenheim Forge 220mm Gyuto Iron Clad Aogami 2 Walnut & Copper

Prix ordinaire
$593.05
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$593.05
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Hitohira FJ 210mm Gyuto VG10 Pakka Handle

Prix ordinaire
$230.24
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$230.24
Prix ordinaire
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Greenfield Gyuto 9" Chef Knife A2 Carbon Steel & Padauk

Prix ordinaire
$552.58
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$552.58
Prix ordinaire
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Greenfield Gyuto 9" Chef Knife AEB-L Stainless Steel & Padauk

Prix ordinaire
$552.58
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Sakai Kikumori Nakagawa x BC 240mm Gyuto Shirogami 1 Kurouchi Ho Wood with Saya

Prix ordinaire
$586.07
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ÉPUISÉ

Hitohira FJ 240mm Gyuto VG10 Pakka Handle

Prix ordinaire
$265.13
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$265.13
Prix ordinaire
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Blenheim Forge 205mm Gyuto Stainless Clad Aogami Super Oak & Brass

Prix ordinaire
$676.77
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$676.77
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ÉPUISÉ

Konosuke Sanjo GS+ 210mm Gyuto SLD Khii Laurel Handle with Leather Sheath

Prix ordinaire
$449.32
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$449.32
Prix ordinaire
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par

Hado Sumi 210mm Gyuto Shirogami 2 Kurouchi Finish Burnt Oak Handle

Prix ordinaire
$527.47
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Prix ordinaire
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par

Morihei Hisamoto 180mm Gyuto Stainless Pakka Handle

Prix ordinaire
$146.52
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$146.52
Prix ordinaire
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par

Hitohira FJ 180mm Gyuto VG10 Pakka Handle

Prix ordinaire
$251.17
Prix soldé
$251.17
Prix ordinaire
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par

Konosuke Sakai HD2 225mm Wa Gyuto Ho & Ebony Wood Handle with Leather Sheath

Prix ordinaire
$537.23
Prix soldé
$537.23
Prix ordinaire
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par

Naozumi Nihonkou 270mm Gyuto Carbon

Prix ordinaire
$181.40
Prix soldé
$181.40
Prix ordinaire
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par

Ashi Hamono Ginga 240mm Gyuto Carbon Steel Western Handle with Saya

Prix ordinaire
$425.60
Prix soldé
$425.60
Prix ordinaire
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par

Morihei Hisamoto Hagane 240mm Gyuto Carbon Steel Pakka Handle

Prix ordinaire
$279.08
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$279.08
Prix ordinaire
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par

Sakai Kikumori 240mm Wa Gyuto Shirogami 1 Kurouchi

Prix ordinaire
$415.83
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$415.83
Prix ordinaire
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par

Hitohira Togashi 210mm Kiritsuke Gyuto Shirogami 2 Kurouchi Tagayasan Handle

Prix ordinaire
$530.26
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$530.26
Prix ordinaire
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par

Konosuke Sanjo GS+ 240mm Gyuto SLD Migaki Khii Chestnut Handle with Leather Sheath

Prix ordinaire
$463.28
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$463.28
Prix ordinaire
Prix unitaire
par

Sakai Kikumori Choyo 210mm Gyuto Shirogami 2 with Saya

Prix ordinaire
$639.10
Prix soldé
$639.10
Prix ordinaire
Prix unitaire
par

Hitohira Togashi 240mm Kiritsuke Gyuto Shirogami 2 Kurouchi Tagayasan Handle

Prix ordinaire
$586.07
Prix soldé
$586.07
Prix ordinaire
Prix unitaire
par

Hitohira Kikuchiyo Ren 210mm Gyuto Ginsanko Ho Wood

Prix ordinaire
$425.60
Prix soldé
$425.60
Prix ordinaire
Prix unitaire
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ÉPUISÉ

Naozumi Nihonkou 300mm Gyuto Carbon

Prix ordinaire
$209.31
Prix soldé
$209.31
Prix ordinaire
Prix unitaire
par

Konosuke Sanjo GS+ 240mm Gyuto SLD Nashiji Khii Laurel Handle with Leather Sheath

Prix ordinaire
$463.28
Prix soldé
$463.28
Prix ordinaire
Prix unitaire
par

Hitohira FJ 300mm Gyuto VG10 Ho Wood Handle

Prix ordinaire
$390.72
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$390.72
Prix ordinaire
Prix unitaire
par

Konosuke Sakai HD2 240mm Wa Gyuto Ho & Ebony Wood Handle with Leather Sheath

Prix ordinaire
$551.19
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$551.19
Prix ordinaire
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Nigara Hamono 210mm Gyuto STRIX Ebony Handle

Prix ordinaire
$600.03
Prix soldé
$600.03
Prix ordinaire
Prix unitaire
par

Morihei Hisamoto 210mm Gyuto Iron Clad Shirogami 1 Kurouchi Pakka Handle (No Bolster)

Prix ordinaire
$369.78
Prix soldé
$369.78
Prix ordinaire
Prix unitaire
par

Morihei Hisamoto 180mm Gyuto Iron Clad Shirogami 1 Kurouchi Pakka Handle (No Bolster)

Prix ordinaire
$334.90
Prix soldé
$334.90
Prix ordinaire
Prix unitaire
par