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240mm, 270mm, 300mm Gyutos 15% OFF! Check out the DEALS tab for collections.

Gyuto

The gyuto is the Japanese take on the Western chef knife introduced during the Meiji restoration of the 1870s. As such it can be used very much like a chef knife though it has a thinner, harder blade that makes it more precise but less tolerant of rough use.

The term gyuto is often translated as "cow sword" and it was originally designed for cutting beef, but the modern gyuto has a broader range that includes cutting vegetables. Available as yo-gyuto -- western riveted handles -- and wa-gyuto -- non-riveted Japanese handles. Although the wa-gyuto looks more traditional to Japanese knife making, the yo-gyuto was made first.

ÉPUISÉ

Hitohira FJ 210mm Gyuto VG10 Ho

Prix ordinaire
$283.18
Prix soldé
$283.18
Prix ordinaire
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par 
ÉPUISÉ

Hitohira Imojiya OKD 210mm Gyuto VG-1

Prix ordinaire
$151.95
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ÉPUISÉ

Sakai Kikumori Nihonkou 210mm Gyuto Carbon

Prix ordinaire
$132.61
Prix soldé
$132.61
Prix ordinaire
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Naozumi Nihonkou 210mm Gyuto Carbon

Prix ordinaire
$107.75
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Prix ordinaire
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Hitohira Imojiya Kuma 200mm Gyuto Aogami 2 Nashiji Tsuchime Western Handle

Prix ordinaire
$172.67
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Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Konosuke Sanjo GS+ 210mm Gyuto SLD Khii Chestnut Handle with Saya

Prix ordinaire
$352.25
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ÉPUISÉ

Konosuke Sanjo GS+ 240mm Gyuto SLD Khii Chestnut Handle with Saya

Prix ordinaire
$393.69
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Prix ordinaire
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New Vintage Masakane 270mm Gyuto SK Carbon Steel Ebony (No Bolster)

Prix ordinaire
$149.19
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$149.19
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Sakai Kikumori 210mm Gyuto SKK Vanadium Stainless

Prix ordinaire
$204.44
Prix soldé
$204.44
Prix ordinaire
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Tosa Tsukasa 210mm Wa Gyuto Shirogami 1 D Ho/Horn

Prix ordinaire
$143.66
Prix soldé
$143.66
Prix ordinaire
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Tosa Tadayoshi 210mm Tosa Style Wa Gyuto Aogami 1 Oct Ho/Horn

Prix ordinaire
$179.58
Prix soldé
$179.58
Prix ordinaire
Prix unitaire
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ÉPUISÉ

Hitohira T10 210mm Gyuto Migaki Pakka Handle

Prix ordinaire
$262.46
Prix soldé
$262.46
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Konosuke Sakai HD2 240mm Wa Gyuto Ho & Ebony Wood Handle with Saya

Prix ordinaire
$490.39
Prix soldé
$490.39
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Hitohira Imojiya OKD 180mm Gyuto VG-1

Prix ordinaire
$138.14
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$138.14
Prix ordinaire
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New Vintage Masakane 270mm Gyuto SK Carbon Steel Pakka Handle

Prix ordinaire
$190.63
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$190.63
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Hitohira FJ 240mm Gyuto VG10 Ho

Prix ordinaire
$324.63
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$324.63
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Hitohira T10 180mm Gyuto Migaki Pakka Handle

Prix ordinaire
$234.84
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$234.84
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Hitohira TD 210mm Gyuto SLD Tsuchime Walnut Handle

Prix ordinaire
$221.02
Prix soldé
$221.02
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Konosuke Sakai HD2 210mm Wa Gyuto Ho & Ebony Wood Handle with Saya

Prix ordinaire
$421.32
Prix soldé
$421.32
Prix ordinaire
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Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 225mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn

Prix ordinaire
$338.44
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$338.44
Prix ordinaire
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Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 160mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn

Prix ordinaire
$227.93
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$227.93
Prix ordinaire
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Sakai Kikumori Nihonkou 240mm Gyuto Carbon Steel

Prix ordinaire
$146.43
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Prix ordinaire
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Gihei 210mm Gyuto ZDP189 Keyaki Handle

Prix ordinaire
$605.05
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$605.05
Prix ordinaire
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Tosa Tadayoshi 240mm Tosa Style Wa Gyuto Aogami 1 Oct Ho/Horn

Prix ordinaire
$214.11
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Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Hitohira Imojiya OKD 210mm Gyuto VG-1 Tagayasan Handle

Prix ordinaire
$151.95
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Prix ordinaire
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Tosa Tsukasa 240mm Wa Gyuto Shirogami 1 D Ho/Horn

Prix ordinaire
$163.00
Prix soldé
$163.00
Prix ordinaire
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Naozumi Nihonkou 240mm Gyuto Carbon

Prix ordinaire
$132.61
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$132.61
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Hitohira Imojiya OKD 240mm Gyuto VG-1

Prix ordinaire
$207.21
Prix soldé
$207.21
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Ashi Hamono Ginga 240mm Wa-Gyuto Swedish Stainless with Saya

Prix ordinaire
$366.07
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$366.07
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Hitohira HG 240mm Gyuto Stainless Suminagashi Tsuchime

Prix ordinaire
$207.21
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$207.21
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Kumokage 210mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Damascus Teak & Horn Handle

Prix ordinaire
$248.65
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$248.65
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Morihei Hisamoto 210mm Gyuto Stainless Pakka Handle Natural Stone Finish

Prix ordinaire
$151.95
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$151.95
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Hitohira Futana SB 210mm Gyuto Aogami Super Migaki Cherry Wood

Prix ordinaire
$269.37
Prix soldé
$269.37
Prix ordinaire
Prix unitaire
par 

Morihei Hisamoto Hagane 210mm Gyuto Carbon Steel Pakka Handle

Prix ordinaire
$234.84
Prix soldé
$234.84
Prix ordinaire
Prix unitaire
par 

Yoshikane Hamono 210mm Kiritsuke Gyuto SKD Nashiji Teak Handle

Prix ordinaire
$535.98
Prix soldé
$535.98
Prix ordinaire
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ÉPUISÉ

Sakai Kikumori 210mm Gyuto Aogami 2 Nashiji

Prix ordinaire
$407.51
Prix soldé
$407.51
Prix ordinaire
Prix unitaire
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ÉPUISÉ

Ashi Hamono Ginga 210mm Wa-Gyuto Swedish Stainless with Saya

Prix ordinaire
$310.81
Prix soldé
$310.81
Prix ordinaire
Prix unitaire
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ÉPUISÉ

Gihei 180mm Gyuto ZDP189 Keyaki Handle

Prix ordinaire
$577.42
Prix soldé
$577.42
Prix ordinaire
Prix unitaire
par 
ÉPUISÉ

Ashi Hamono Ginga 210mm Gyuto Swedish Stainless Western Handle with Saya

Prix ordinaire
$317.72
Prix soldé
$317.72
Prix ordinaire
Prix unitaire
par 

Yoshikane Hamono 210mm Gyuto Shirogami 2 Nashiji Teak Handle

Prix ordinaire
$480.72
Prix soldé
$480.72
Prix ordinaire
Prix unitaire
par 
ÉPUISÉ

Sakai Kikumori 210mm Wa Gyuto Shirogami 1 Kurouchi

Prix ordinaire
$352.25
Prix soldé
$352.25
Prix ordinaire
Prix unitaire
par 

Yoshikane Hamono 240mm Gyuto SKD Nashiji Teak Handle

Prix ordinaire
$563.60
Prix soldé
$563.60
Prix ordinaire
Prix unitaire
par 
ÉPUISÉ

Hitohira TD 210mm Gyuto SLD Stainless Clad Nashiji Walnut

Prix ordinaire
$200.30
Prix soldé
$200.30
Prix ordinaire
Prix unitaire
par 

Kumokage 240mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Damascus Teak Handle

Prix ordinaire
$269.37
Prix soldé
$269.37
Prix ordinaire
Prix unitaire
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ÉPUISÉ

Wakui 210mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Nashiji Warikomi Chestnut

Prix ordinaire
$411.65
Prix soldé
$411.65
Prix ordinaire
Prix unitaire
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ÉPUISÉ

Sakai Kikumori 240mm Gyuto SKK Vanadium Stainless

Prix ordinaire
$237.60
Prix soldé
$237.60
Prix ordinaire
Prix unitaire
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ÉPUISÉ

Gihei 240mm Gyuto ZDP189 Keyaki Handle

Prix ordinaire
$581.56
Prix soldé
$581.56
Prix ordinaire
$646.49
Prix unitaire
par 

Hitohira TD 240mm Gyuto SLD Tsuchime Walnut Handle

Prix ordinaire
$290.09
Prix soldé
$290.09
Prix ordinaire
Prix unitaire
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