The gyuto is the Japanese take on the Western chef knife introduced during the Meiji restoration of the 1870s. As such it can be used very much like a chef knife though it has a thinner, harder blade that makes it more precise but less tolerant of rough use.
The term gyuto is often translated as "cow sword" and it was originally designed for cutting beef, but the modern gyuto has a broader range that includes cutting vegetables. Available as yo-gyuto -- western riveted handles -- and wa-gyuto -- non-riveted Japanese handles. Although the wa-gyuto looks more traditional to Japanese knife making, the yo-gyuto was made first.
Hitohira HG 210mm Gyuto Stainless Suminagashi Tsuchime Western Handle
- Prix ordinaire
- $167.74
- Prix soldé
- $167.74
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira FJ 210mm Gyuto VG-10 Ho
- Prix ordinaire
- $299.02
- Prix soldé
- $299.02
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- par
Naozumi Nihonkou 210mm Gyuto Carbon
- Prix ordinaire
- $113.77
- Prix soldé
- $113.77
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Sakai Kikumori Nihonkou 210mm Gyuto Carbon
- Prix ordinaire
- $140.03
- Prix soldé
- $140.03
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya Kuma 200mm Gyuto Aogami 2 Nashiji Tsuchime Western Handle
- Prix ordinaire
- $182.33
- Prix soldé
- $182.33
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya OKD 210mm Gyuto VG-1
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- $160.45
- Prix soldé
- $160.45
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Sakai Kikumori 210mm Gyuto SKK Vanadium Stainless
- Prix ordinaire
- $215.88
- Prix soldé
- $215.88
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-
- Prix unitaire
- par
Konosuke Sanjo GS+ 210mm Gyuto SLD Khii Chestnut Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $371.95
- Prix soldé
- $371.95
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Konosuke Sanjo GS+ 240mm Gyuto SLD Khii Chestnut Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $415.71
- Prix soldé
- $415.71
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tosa Tsukasa 210mm Wa Gyuto Shirogami 1 D Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $151.70
- Prix soldé
- $151.70
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira T10 210mm Gyuto Migaki Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $277.14
- Prix soldé
- $277.14
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
New Vintage Masakane 270mm Gyuto SK Carbon Steel Ebony (No Bolster)
- Prix ordinaire
- $157.53
- Prix soldé
- $157.53
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tosa Tadayoshi 210mm Tosa Style Wa Gyuto Aogami 1 Oct Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $189.62
- Prix soldé
- $189.62
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira T10 180mm Gyuto Migaki Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $247.97
- Prix soldé
- $247.97
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
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New Vintage Masakane 270mm Gyuto SK Carbon Steel Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $201.29
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- $201.29
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira TD 210mm Gyuto SLD Tsuchime Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $233.38
- Prix soldé
- $233.38
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tosa Tadayoshi 240mm Tosa Style Wa Gyuto Aogami 1 Oct Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $226.09
- Prix soldé
- $226.09
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Konosuke Sakai HD2 240mm Wa Gyuto Ho & Ebony Wood Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $517.82
- Prix soldé
- $517.82
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira FJ 240mm Gyuto VG10 Ho
- Prix ordinaire
- $328.20
- Prix soldé
- $328.20
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 225mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $357.37
- Prix soldé
- $357.37
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya OKD 180mm Gyuto VG-1
- Prix ordinaire
- $145.86
- Prix soldé
- $145.86
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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Sakai Kikumori Nihonkou 240mm Gyuto Carbon Steel
- Prix ordinaire
- $154.62
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- $154.62
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Morihei Hisamoto 210mm Gyuto Stainless Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $175.04
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- $175.04
- Prix ordinaire
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Tosa Tsukasa 240mm Wa Gyuto Shirogami 1 D Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $172.12
- Prix soldé
- $172.12
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Naozumi Nihonkou 240mm Gyuto Carbon
- Prix ordinaire
- $140.03
- Prix soldé
- $140.03
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 160mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $211.50
- Prix soldé
- $211.50
- Prix ordinaire
-
$240.68
- Prix unitaire
- par
Konosuke Sakai HD2 210mm Wa Gyuto Ho & Ebony Wood Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $444.89
- Prix soldé
- $444.89
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Gihei 210mm Gyuto ZDP189 Keyaki Handle
- Prix ordinaire
- $638.89
- Prix soldé
- $638.89
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Futana SB 210mm Gyuto Aogami Super Kurouchi Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $277.14
- Prix soldé
- $277.14
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira TD 210mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Nashiji Western
- Prix ordinaire
- $240.68
- Prix soldé
- $240.68
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Kaneshige Hamono 210mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Kurouchi Ho Wood Handle
- Prix ordinaire
- $215.88
- Prix soldé
- $215.88
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya OKD 210mm Gyuto VG-1 Tagayasan Handle
- Prix ordinaire
- $160.45
- Prix soldé
- $160.45
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira TD 210mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Kurouchi
- Prix ordinaire
- $211.50
- Prix soldé
- $211.50
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Ashi Hamono Ginga 240mm Wa Gyuto Swedish Stainless with Saya
- Prix ordinaire
- $401.13
- Prix soldé
- $401.13
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Morihei Hisamoto Hagane 210mm Gyuto Carbon Steel Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $247.97
- Prix soldé
- $247.97
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya OKD 240mm Gyuto VG-1
- Prix ordinaire
- $218.80
- Prix soldé
- $218.80
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira HG 240mm Gyuto Stainless Suminagashi Tsuchime Western Handle
- Prix ordinaire
- $218.80
- Prix soldé
- $218.80
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira HG 210mm Gyuto Stainless Tsuchime Damascus Rosewood Handle
- Prix ordinaire
- $211.50
- Prix soldé
- $211.50
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Kikuchiyo Ren 240mm Gyuto Shirogami 2 Ho Wood Handle
- Prix ordinaire
- $299.02
- Prix soldé
- $299.02
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Kumokage 210mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Damascus Teak & Horn Handle
- Prix ordinaire
- $262.56
- Prix soldé
- $262.56
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya MZ 210mm Gyuto VG-1 Imitation Mahogany Handle
- Prix ordinaire
- $138.57
- Prix soldé
- $138.57
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Futana SB 210mm Gyuto Aogami Super Migaki Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $284.44
- Prix soldé
- $284.44
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Kikuchiyo Ren 210mm Gyuto Shirogami 2
- Prix ordinaire
- $269.85
- Prix soldé
- $269.85
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Ashi Hamono Ginga 210mm Wa-Gyuto Swedish Stainless with Saya
- Prix ordinaire
- $357.37
- Prix soldé
- $357.37
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Yoshikane Hamono 210mm Kiritsuke Gyuto SKD Nashiji Teak Handle
- Prix ordinaire
- $565.95
- Prix soldé
- $565.95
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Sakai Kikumori 210mm Gyuto Aogami 2 Nashiji
- Prix ordinaire
- $430.30
- Prix soldé
- $430.30
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira TD 240mm Gyuto SLD Tsuchime Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $306.32
- Prix soldé
- $306.32
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Ashi Hamono Ginga 210mm Gyuto Swedish Stainless Western Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $342.78
- Prix soldé
- $342.78
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
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