The gyuto is the Japanese take on the Western chef knife introduced during the Meiji restoration of the 1870s. As such it can be used very much like a chef knife though it has a thinner, harder blade that makes it more precise but less tolerant of rough use.
The term gyuto is often translated as "cow sword" and it was originally designed for cutting beef, but the modern gyuto has a broader range that includes cutting vegetables. Available as yo-gyuto -- western riveted handles -- and wa-gyuto -- non-riveted Japanese handles. Although the wa-gyuto looks more traditional to Japanese knife making, the yo-gyuto was made first.
Naozumi Nihonkou 210mm Gyuto Carbon
- Prix ordinaire
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- Prix soldé
- $107.75
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Hitohira Imojiya Kuma 200mm Gyuto Aogami 2 Nashiji Tsuchime Western Handle
- Prix ordinaire
- $172.67
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New Vintage Masakane 270mm Gyuto SK Carbon Steel Ebony (No Bolster)
- Prix ordinaire
- $149.19
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Tosa Tsukasa 210mm Wa Gyuto Shirogami 1 D Ho/Horn
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- $143.66
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Tosa Tadayoshi 210mm Tosa Style Wa Gyuto Aogami 1 Oct Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $179.58
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New Vintage Masakane 270mm Gyuto SK Carbon Steel Pakka Handle
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- $190.63
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Hitohira T10 180mm Gyuto Migaki Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $234.84
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Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 225mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $338.44
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Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 160mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $227.93
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- par
Sakai Kikumori Nihonkou 240mm Gyuto Carbon Steel
- Prix ordinaire
- $146.43
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Gihei 210mm Gyuto ZDP189 Keyaki Handle
- Prix ordinaire
- $605.05
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Tosa Tadayoshi 240mm Tosa Style Wa Gyuto Aogami 1 Oct Ho/Horn
- Prix ordinaire
- $214.11
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- Prix ordinaire
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Tosa Tsukasa 240mm Wa Gyuto Shirogami 1 D Ho/Horn
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- $163.00
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- $163.00
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Naozumi Nihonkou 240mm Gyuto Carbon
- Prix ordinaire
- $132.61
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Morihei Hisamoto Hagane 210mm Gyuto Carbon Steel Pakka Handle
- Prix ordinaire
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Yoshikane Hamono 210mm Kiritsuke Gyuto SKD Nashiji Teak Handle
- Prix ordinaire
- $535.98
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- par
Yoshikane Hamono 210mm Gyuto Shirogami 2 Nashiji Teak Handle
- Prix ordinaire
- $480.72
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- $480.72
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Yoshikane Hamono 240mm Gyuto SKD Nashiji Teak Handle
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- $563.60
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Kumokage 240mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Damascus Teak Handle
- Prix ordinaire
- $269.37
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Hitohira TD 240mm Gyuto SLD Tsuchime Walnut Handle
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- $290.09
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Tosa Tadayoshi x Bernal Cutlery 250mm Gyuto Aogami 1 Stainless Clad Oct Ho/Horn
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Hitohira Togashi 240mm Gyuto Shirogami 2 Kurouchi Tagayasan Handle
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Hitohira Futana SB 240mm Kiritsuke Gyuto Aogami Super Migaki Cherry Wood
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Kaneshige Hamono 210mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Kurouchi Ho Wood Handle
- Prix ordinaire
- $204.44
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Morihei Hisamoto Hagane 180mm Gyuto Carbon Steel Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $200.30
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- $200.30
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- par
Sakai Kikumori Nakagawa 210mm Gyuto Aogami 1 Kurouchi Burnt Chestnut with Saya
- Prix ordinaire
- $629.91
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- $629.91
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- par
Sakai Kikumori Nakagawa 240mm Gyuto Aogami 1 Kurouchi Burnt Chestnut with Saya
- Prix ordinaire
- $674.12
- Prix soldé
- $674.12
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Futana SB 210mm Gyuto Aogami Super Kurouchi Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $262.46
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Hatsukokuro Nakagawa 210mm Gyuto Ginsanko Ebony Handle
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- $605.05
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Yoshikane Hamono 240mm Gyuto Shirogami 2 Nashiji Teak Handle
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- par
Hitohira Togashi 240mm Gyuto Stainless Clad Shirogami 1 Ziricote Handle
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Hitohira Tanaka Kyuzo 240mm Gyuto Aogami 1 Yakisugi Cedar
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- $683.79
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- $683.79
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- par
Hatsukokoro Kurokaze 210mm Gyuto Stainless Clad Shirogami 2 Walnut
- Prix ordinaire
- $297.00
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- $297.00
- Prix ordinaire
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- par
Myojin Naohito 210mm Kiritsuke Gyuto SG2 Stainless Kasumi Teak
- Prix ordinaire
- $616.10
- Prix soldé
- $616.10
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Togashi 210mm Kiritsuke Gyuto Shirogami 2 Kurouchi Tagayasan Handle
- Prix ordinaire
- $504.21
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- $504.21
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Yoshikazu Tanaka 240mm Gyuto Shirogami 1 Damascus Ebony
- Prix ordinaire
- $812.25
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- par
Sakai Kikumori Nakagawa 210mm Gyuto Shirogami 1 Kurouchi Ho Wood with Saya
- Prix ordinaire
- $535.98
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- $535.98
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- Prix unitaire
- par
Wakui 240mm Gyuto V2 Carbon Kurouchi Nashiji Ho Octagonal
- Prix ordinaire
- $370.21
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- $370.21
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Gorobei Rikichi 240mm Gyuto Shirogami 2 Kasumi Ho Wood
- Prix ordinaire
- $407.51
- Prix soldé
- $407.51
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Sakai Kikumori Nakagawa 240mm Gyuto Shirogami 1 Kurouchi Ho Wood with Saya
- Prix ordinaire
- $580.18
- Prix soldé
- $580.18
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Naozumi Nihonkou 270mm Gyuto Carbon
- Prix ordinaire
- $149.19
- Prix soldé
- $149.19
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Makoto Tadokoro Marushin Nakagawa 210mm Gyuto Ginsanko Teak
- Prix ordinaire
- $549.79
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- $549.79
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- Prix unitaire
- par
Hatsukokoro Komorebi 210mm Gyuto Aogami 2 Kyomen Hand Finished Kireba Ebony Blonde
- Prix ordinaire
- $504.21
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- $504.21
- Prix ordinaire
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$594.00
- Prix unitaire
- par
Hitohira Togashi 210mm Kiritsuke Gyuto Aogami 2 Kurouchi Cherry Handle (Ebony End)
- Prix ordinaire
- $531.83
- Prix soldé
- $531.83
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya OKD 180mm Gyuto VG-1 Tagayasan Handle
- Prix ordinaire
- $124.32
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- $124.32
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Morihei Hisamoto Hagane 240mm Gyuto Carbon Steel Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $276.28
- Prix soldé
- $276.28
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Togashi 210mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Cherry Handle (Ebony End)
- Prix ordinaire
- $524.93
- Prix soldé
- $524.93
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Futana SB 240mm Gyuto Aogami Super Kurouchi Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $310.81
- Prix soldé
- $310.81
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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