A Santoku is a Japanese designed general purpose kitchen knife whose name means "three virtues" or "three ways," referring to it's ability to cut, slice and chop effectively. Designed in the 1940s as an intermediary between the gyuto (meat), nakiri (vegetables), and deba (fish) knives.
It has a flatter heel with a slight curve up towards the downward sheepsfoot tip, allowing it to be used by chopping with the heel or shallow rocking to mince.
A santoku is perfect for a user who already uses a chopping or circular-rock cutting motion or for someone who wants a full-sized knife with a smaller profile.
Keep in mind that its shorter blade and lower tip limits its ability to rock or slice like a gyuto or Western style chef's knife. Also, most santoku are ground with the traditional Japanese thinness, so reserving them for soft vegetables and boneless proteins on a proper wooden cutting board will help avoid edge and tip damage.
Hitohira Imojiya Kuma 180mm Santoku Aogami 2 Nashiji Tsuchime Western Handle
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Sakai Kikumori 175mm Santoku SKK Vanadium Stainless
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Friedr Herder Madera 6" Santoku Forged Stainless Olive 1/2 Bolster
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Windmühlenmesser K5 6.75" Santoku Stainless Walnut Handle
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Gihei 165mm Santoku ZDP189 Keyaki Handle
- Prix ordinaire
- $577.94
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Hitohira Harima 165mm Santoku Stainless Clad Migaki Forged Aogami 2 Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $294.63
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- Prix ordinaire
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Windmühlenmesser K5 6.75" Santoku Carbon Plum Handle
- Prix ordinaire
- $345.63
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Hitohira Harima 165mm Santoku Stainless Clad Kurouchi Forged Aogami 2 Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $276.22
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- $271.97
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- Prix ordinaire
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- $580.77
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Tosa 165mm Santoku Kurouchi Stainless Clad Aogami 1 Octagonal Red Sandalwood & Pakka
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- $212.48
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Tanabe Tatara 165mm Santoku Single Bevel Suminagashi Tamahagane Yamazuka
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New Old Stock Hiro 180mm Santoku Stainless Clad Aogami 2 Quince Western Handle
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Hatsukokoro Hikari 150mm Ko-Santoku Stainless Clad SLD Hinoki Handle
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- $181.31
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