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Santoku

A Santoku is a Japanese designed general purpose kitchen knife who's name means "three virtues" or "three ways," referring to it's ability to cut, slice and chop effectively. Designed in the 1940's as an intermediary between the gyuto (meat), nakiri (vegetables) and deba (fish), it's flatter heel with a slight curve up towards the downward sheepsfoot tip, allows it to be an efficient chopper in the heel with the ability to rock for a mincing or shallow rocking motion.

A santoku is perfect for a user who already uses a chopping or circular-rock cutting motion or one that wants a full sized knife with a smaller profile. Keep in mind that it's shorter blade and lower tip limits its ability to rock or slice like a gyuto or Western style Chef's knife. Also, most santokus are ground with the traditional Japanese thinness, so reserving them for soft vegetables and boneless proteins on a proper wooden cutting board will help avoid edge damage.

EDRO 165mm Wide Santoku Saya - Poplar

Prix ordinaire
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Hitohira Imojiya OKD 170mm Santoku VG-1

Prix ordinaire
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Hitohira Imojiya Kuma 180mm Santoku Aogami 2 Nashiji Tsuchime Western Handle

Prix ordinaire
$167.51
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Bernal Cutlery 180mm Santoku Magnetic Saya

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$41.88
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Hitohira Futana S3 170mm Santoku Ginsanko Nashiji Cherry Wood

Prix ordinaire
$195.43
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Sakai Kikumori 180mm Kiritsuke Santoku Aogami 2 Nashiji

Prix ordinaire
$383.88
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Sakai Kikumori 175mm Santoku SKK Vanadium Stainless

Prix ordinaire
$192.64
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ÉPUISÉ

Sakai Kikumori 165mm Santoku Aogami 2 Nashiji

Prix ordinaire
$355.96
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ÉPUISÉ

Kaji-bei 165mm Santoku Iron Clad Shirogami 2 Kurouchi

Prix ordinaire
$103.30
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Kaji-bei 165mm Santoku Iron Clad Aogami 2 Suminagashi Kurouchi

Prix ordinaire
$164.72
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Friedr Herder 7" Santoku Carbon Walnut

Prix ordinaire
$86.55
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Hitohira TD 165mm Santoku Stainless Clad Aogami 2 Kurouchi Walnut Handle

Prix ordinaire
$174.49
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Kaji-bei 165mm Santoku Iron Clad Aogami 2 Suminagashi Kurouchi Buffalo Horn Ring

Prix ordinaire
$248.47
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Windmühlenmesser K5 6.75" Santoku Stainless Walnut

Prix ordinaire
$354.56
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ÉPUISÉ

Kaji-bei 165mm Santoku Iron Clad Shirogami 2 Kurouchi Buffalo Horn

Prix ordinaire
$187.05
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Kumokage 180mm Santoku Aogami 2 Kurouchi Carbon Damascus Oct Teak Horn

Prix ordinaire
$209.39
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Windmühlenmesser Duo 6.75" Santoku Stainless Copper Beech

Prix ordinaire
$136.80
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Gihei 165mm Santoku ZDP189 Keyaki Handle

Prix ordinaire
$555.57
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Windmühlenmesser K5 6.75" Santoku Carbon Plum

Prix ordinaire
$312.68
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Hitohira T10 170mm Santoku Migaki Pakka Handle

Prix ordinaire
$237.30
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Hitohira TD 165mm Santoku SLD Tsuchime Walnut Handle

Prix ordinaire
$195.43
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Kaji-bei 135mm Santoku Iron Clad Shirogami 2 Kurouchi

Prix ordinaire
$94.92
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Hitohira TD 170mm Santoku Stainless Clad Aogami 2 Nashiji Western Handle

Prix ordinaire
$202.41
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Sakai Kikumori 180mm Wa Santoku Shirogami 1 Kurouchi

Prix ordinaire
$314.08
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Sakai Kikumori 180mm Wa Kiritsuke Santoku Shirogami 1 Kurouchi

Prix ordinaire
$328.04
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Ashi Hamono Ginga 165mm Santoku Swedish Stainless Western Handle with Saya

Prix ordinaire
$300.12
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Ashi Hamono Ginga 180mm Wa-Santoku Swedish Stainless Ho Wood Horn Handle with Saya

Prix ordinaire
$314.08
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Tagai Sanjo 165mm Santoku Migaki Stainless Clad Shirogami 2 Oak and Bubinga Handle

Prix ordinaire
$348.98
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ÉPUISÉ

Ashi Hamono Ginga 180mm Santoku Swedish Stainless Western Handle with Saya

Prix ordinaire
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Kaji-bei 135mm Santoku Iron Clad Shirogami 2 Kurouchi Buffalo Horn

Prix ordinaire
$164.72
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Yoshikane Hamono 165mm Santoku SKD Nashiji Teak Handle

Prix ordinaire
$435.52
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Sakai Kikumori Yugiri 180mm Kiritsuke Santoku Stainless Clad Aogami 1 Ebony with Saya

Prix ordinaire
$607.22
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Sakai Kikumori Kikuzuki Uzu 180mm Kiritsuke Santoku Aogami 1 with Saya

Prix ordinaire
$806.84
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Blenheim Forge 180mm Bunka Santoku Iron Clad Aogami 2 Walnut & Copper

Prix ordinaire
$509.51
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Sakai Kikumori Choyo 180mm Kiritsuke Santoku Ginsanko with Saya

Prix ordinaire
$862.67
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Sakai Kikumori So-Ten 180mm Santoku Aogami Super with Saya

Prix ordinaire
$882.21
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Morihei Hisamoto Hagane 185mm Santoku Carbon Steel Pakka Handle

Prix ordinaire
$237.30
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Takada no Hamono 180mm Santoku Iron Clad Aogami 2 Ho & Horn Octagonal

Prix ordinaire
$471.82
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Wakui 180mm Santoku Stainless Clad Aogami 2 Nashiji Warikomi Chestnut

Prix ordinaire
$410.40
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Wakui 180mm Santoku V2 Carbon Kurouchi Nashiji Ho Octagonal

Prix ordinaire
$318.27
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Kamo Shiro 180mm Santoku Aogami Super Kurouchi Teak Horn

Prix ordinaire
$188.45
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Sakai Kikumori Kikuzuki Kasumi 180mm Santoku Shirogami 2 with Saya

Prix ordinaire
$556.73
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Sakai Kikumori Choyo 180mm Santoku Shirogami 2 with Saya

Prix ordinaire
$597.45
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Yoshikazu Tanaka 180mm Santoku Shirogami 1 Damascus Ebony

Prix ordinaire
$653.29
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$653.29
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Hatsukokoro Komorebi 180mm Santoku Aogami 2 Damascus Ebony Handle

Prix ordinaire
$513.69
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$513.69
Prix ordinaire
$625.37
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Tsukasa Hinoura 165mm Santoku Shirogami Warikomi Kitaeji Suminagashi Double Horn Enju

Prix ordinaire
$3,119.86
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$3,119.86
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Jiro 165mm Wa Santoku Tsuchime Shirogami 1 Taihei Tagayasan Handle #454

Prix ordinaire
$746.81
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$746.81
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ÉPUISÉ

Takada no Hamono 180mm Santoku Aogami 2 Mizu Honyaki Ebony & Horn Octagonal

Prix ordinaire
$2,093.86
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