A Santoku is a Japanese designed general purpose kitchen knife whose name means "three virtues" or "three ways," referring to it's ability to cut, slice and chop effectively. Designed in the 1940s as an intermediary between the gyuto (meat), nakiri (vegetables), and deba (fish) knives.
It has a flatter heel with a slight curve up towards the downward sheepsfoot tip, allowing it to be used by chopping with the heel or shallow rocking to mince.
A santoku is perfect for a user who already uses a chopping or circular-rock cutting motion or for someone who wants a full-sized knife with a smaller profile.
Keep in mind that its shorter blade and lower tip limits its ability to rock or slice like a gyuto or Western style chef's knife. Also, most santoku are ground with the traditional Japanese thinness, so reserving them for soft vegetables and boneless proteins on a proper wooden cutting board will help avoid edge and tip damage.
Hitohira HG 185mm Santoku Stainless Tsuchime Damascus Western Handle
- Prix ordinaire
- $147.21
- Prix soldé
- $147.21
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya Kuma 180mm Santoku Aogami 2 Nashiji Tsuchime Western Handle
- Prix ordinaire
- $168.24
- Prix soldé
- $168.24
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira T10 170mm Santoku Migaki Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $238.33
- Prix soldé
- $238.33
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Naozumi Nihonkou 165mm Santoku Carbon
- Prix ordinaire
- $131.79
- Prix soldé
- $131.79
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya MZ 145mm Santoku VG1 Imitation Mahogany Handle
- Prix ordinaire
- $98.14
- Prix soldé
- $98.14
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Madera 6" Santoku Forged Stainless Walnut 1/2 Bolster
- Prix ordinaire
- $203.29
- Prix soldé
- $203.29
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Friedr Herder Madera 6" Santoku Forged Stainless Olive 1/2 Bolster
- Prix ordinaire
- $224.32
- Prix soldé
- $224.32
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Windmühlenmesser Duo 6.75" Santoku Stainless Copper Beech
- Prix ordinaire
- $137.39
- Prix soldé
- $137.39
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Windmühlenmesser K5 6.75" Santoku Stainless Walnut
- Prix ordinaire
- $356.10
- Prix soldé
- $356.10
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Kaji-bei 165mm Santoku Iron Clad Aogami 2 Suminagashi Kurouchi Burnt Chestnut/Horn Handle
- Prix ordinaire
- $249.55
- Prix soldé
- $249.55
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira TD 165mm Santoku Stainless Clad Aogami 2 Kurouchi Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $168.24
- Prix soldé
- $168.24
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Kaji-bei 165mm Santoku Iron Clad Shirogami 2 Kurouchi Ho Wood/Horn Handle
- Prix ordinaire
- $187.86
- Prix soldé
- $187.86
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira FJ 180mm Santoku VG10 Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $224.32
- Prix soldé
- $224.32
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Futana SB 170mm Santoku Aogami Super Kurouchi Tsuchime Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $252.35
- Prix soldé
- $252.35
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Windmühlenmesser K5 6.75" Santoku Carbon Plum
- Prix ordinaire
- $314.04
- Prix soldé
- $314.04
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Morihei Hisamoto Hagane 185mm Santoku Carbon Steel Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $238.33
- Prix soldé
- $238.33
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tagai Sanjo 165mm Santoku SLD Oak and Wenge Handle
- Prix ordinaire
- $356.10
- Prix soldé
- $356.10
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Kaji-bei 135mm Santoku Iron Clad Shirogami 2 Kurouchi Ho Wood/Horn Handle
- Prix ordinaire
- $165.43
- Prix soldé
- $165.43
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Allday Goods 160mm Santoku Carbon Recycled Plastic Maldon Salt Handle
- Prix ordinaire
- $255.16
- Prix soldé
- $255.16
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tagai Sanjo 165mm Santoku Stainless Clad Shirogami 2 Oak and Wenge Handle
- Prix ordinaire
- $381.34
- Prix soldé
- $381.34
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Sakai Kikumori So-Ten 180mm Santoku Aogami Super with Saya
- Prix ordinaire
- $886.04
- Prix soldé
- $886.04
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tanabe Tatara Tsukasa Hinoura 170mm Santoku Tamahagane Suminagashi Sakura / Horn
- Prix ordinaire
- $6,834.60
- Prix soldé
- $6,834.60
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tanabe Tatara 165mm Santoku Single Bevel Suminagashi Tamahagane Yamazuka
- Prix ordinaire
- $2,376.34
- Prix soldé
- $2,376.34
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Nigara Hamono 165mm Santoku STRIX Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $560.79
- Prix soldé
- $560.79
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par