Sujihiki

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The sujihiki is the Japanese answer to the Western slicer. Like other western-influenced Japanese knives, the sujihiki was originally made with a single steel and western handle and only later with a Japanese handle. The sujihiki is used similarly to a Western slicer -- for cutting proteins with a pull stroke. It is better suited to a number of slicing jobs than the yanagi though it will not cut sashimi as well.
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Sakai Kikumori Nihonkou 270mm Sujihiki Carbon

$176.92
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Ashi Hamono Ginga 270mm Wa Sujihiki Shirogami 2 with Saya

$421.24
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Ashi Hamono Ginga 240mm Wa-Sujihiki Swedish Stainless with Saya

$351.03
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Hitohira HG 240mm Sujihiki Stainless Suminagashi Tsuchime

$168.50
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Konosuke Sakai HD2 270mm Wa Sujihiki Ho & Ebony Wood Handle with Saya

$544.80
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Hitohira Imojiya OKD 240mm Sujihiki VG-1

$196.58
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Hitohira Imojiya OKD 270mm Sujihiki VG-1

$252.74
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Sakai Kikumori Nihonkou 300mm Sujihiki Carbon

$216.24
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Ashi Hamono Ginga 240mm Wa-Sujihiki Shirogami 2 with Saya

$351.03
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Hitohira Futana S3 240mm Sujihiki Ginsanko Nashiji

$259.76
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Sakai Kikumori 270mm Sujihiki SKK Vanadium Stainless

$308.91
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Sakai Kikumori 240mm Sujihiki SKK Vanadium Stainless

$241.51
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Hitohira Setsu Forged 255mm Sujihiki VG-10 Damascus Rosewood D Handle

$404.39
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Kumokage 250mm Kiritsuke Sujihiki Aogami 2 Kurouchi Damascus Teak & Horn Handle

$273.81
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Hitohira FJ 210mm Sujihiki VG-1 Pakka

$168.50
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Yu Kurosaki 240mm Sujihiki VG XEOS Gekko Oak Handle

$460.55
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Ashi Hamono Ginga 210mm Wa-Sujihiki Swedish Stainless with Saya

$344.01
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Ashi Hamono Ginga 210mm Wa-Sujihiki Shirogami 2

$301.89
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Hitohira KH 270mm Sujihiki Stainless

$322.95
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Nakagawa 240mm Sujihiki Aogami 1 Damascus Ebony White Buffalo Horn

$839.67
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Sakai Kikumori x Bernal Cutlery Sori 270mm Kiritsuke Sujihiki Aogami 1 Suminagashi

$929.53
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Wakui 270mm Sujihiki Stainless Clad Aogami 2 Nashiji Warikomi Chestnut

$513.91
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Yoshikane Hamono 270mm Sujihiki SKD Nashiji Teak Handle

$634.67
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Yu Kurosaki 240mm Sujihiki HAP40 Gekko Oak Handle

$502.68
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Sakai Kikumori x Bernal Cutlery Sori 240mm Kiritsuke Sujihiki Aogami 1 Suminagashi

$817.20
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Ashi Hamono Ginga 300mm Wa-Sujihiki Shirogami 2 with Saya

$484.43
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Ashi Hamono Ginga 270mm Sujihiki Shirogami 2 Western Handle

$421.24
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Ashi Hamono Ginga 270mm Sujihiki Swedish Stainless Western with Saya

$414.22
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Hitohira Ajikataya 270mm Sujihiki Shirogami 2 Tsuchime Ho Wood (D-Shape)

$442.30
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Hitohira Tanaka Kyuzo 270mm Sujihiki Aogami 1 Migaki Taihei Ebony Handle

$821.42
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Wakui 240mm Sujihiki Stainless Clad Aogami 2 Nashiji Warikomi Chestnut

$460.55
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Jiro 210mm Wa Sujihiki Shirogami 1 Taihei Tagayasan Handle #481

$1,036.25
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Yu Kurosaki 270mm Sujihiki HAP40 Gekko Oak Handle

$530.76
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Wakui 240mm Sujihiki Shirogami 2 Suminagashi Chestnut

$766.66
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