Gyuto

The gyuto is the Japanese take on the Western chef knife introduced during the Meiji restoration of the 1870s. As such it can be used very much like a chef knife though it has a thinner, harder blade that makes it more precise but less tolerant of rough use.

The term gyuto is often translated as "cow sword" and it was originally designed for cutting beef, but the modern gyuto has a broader range that includes cutting vegetables. Available as yo-gyuto -- western riveted handles -- and wa-gyuto -- non-riveted Japanese handles. Although the wa-gyuto looks more traditional to Japanese knife making, the yo-gyuto was made first.

ÉPUISÉ

Sakai Kikumori Yugiri 225mm Kiritsuke Gyuto Stainless Clad Aogami 1 Ebony with Saya

Prix ordinaire
$712.41
Prix soldé
$712.41
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Wakui 240mm Gyuto V2 Carbon Kurouchi Nashiji Ho Octagonal

Prix ordinaire
$380.33
Prix soldé
$380.33
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Futana SB 180mm Gyuto Aogami Super Kurouchi Cherry Wood

Prix ordinaire
$205.78
Prix soldé
$205.78
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hado Sumi 210mm Gyuto Shirogami 2 Kurouchi Finish Burnt Oak

Prix ordinaire
$493.87
Prix soldé
$493.87
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Konosuke Sakai HD2 225mm Wa Gyuto Ho & Ebony Wood Handle with Saya

Prix ordinaire
$471.16
Prix soldé
$471.16
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira GR 210mm Gyuto Iron Clad Aogami 2 Damascus Ho Wood Handle

Prix ordinaire
$319.31
Prix soldé
$319.31
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira FJ 210mm Gyuto VG-10 Pakka Handle

Prix ordinaire
$234.16
Prix soldé
$234.16
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Imojiya OKD 180mm Gyuto VG-1 Tagayasan Handle

Prix ordinaire
$127.72
Prix soldé
$127.72
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Futana SB 210mm Kiritsuke Gyuto Aogami Super Migaki Cherry Wood

Prix ordinaire
$298.02
Prix soldé
$298.02
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Kamo Shiro 210mm Gyuto AS Kurouchi Carbon 3 Layers Teak & Horn Handle

Prix ordinaire
$255.45
Prix soldé
$255.45
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Imojiya TH 210mm Gyuto Stainless Pakka Handle

Prix ordinaire
$149.01
Prix soldé
$149.01
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Sakai Kikumori x Bernal Cutlery Sori 225mm Kiritsuke Gyuto Aogami 1 Suminagashi

Prix ordinaire
$905.42
Prix soldé
$905.42
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hado G3N 210mm Gyuto Ginsanko Burnt Oak Nakagawa

Prix ordinaire
$664.16
Prix soldé
$664.16
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Sakai Kikumori 240mm Gyuto Aogami 2 Nashiji

Prix ordinaire
$447.03
Prix soldé
$447.03
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Togashi 240mm Gyuto Stainless Clad Shirogami 1 Ziricote Handle

Prix ordinaire
$766.34
Prix soldé
$766.34
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Yu Kurosaki 210mm Gyuto VG XEOS Gekko Walnut Handle

Prix ordinaire
$411.55
Prix soldé
$411.55
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Takada no Hamono 240mm Gyuto Iron Clad Aogami 2 Ho & Horn Octagonal

Prix ordinaire
$621.59
Prix soldé
$621.59
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hatsukokoro Komorebi 210mm Gyuto Aogami 2 Kyomen Hand Finished Kireba Ebony Blonde

Prix ordinaire
$517.99
Prix soldé
$517.99
Prix ordinaire
$610.24
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Ashi Hamono Ginga 270mm Gyuto Swedish Stainless Western Handle

Prix ordinaire
$418.65
Prix soldé
$418.65
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Ashi Hamono Ginga 180mm Gyuto Swedish Stainless Western Handle with Saya

Prix ordinaire
$312.21
Prix soldé
$312.21
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Kikuchiyo Ren 240mm Gyuto Ginsanko Ho Wood

Prix ordinaire
$418.65
Prix soldé
$418.65
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hatsukokuro Nakagawa 240mm Kiritsuke Gyuto Ginsanko Ebony Handle

Prix ordinaire
$664.16
Prix soldé
$664.16
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Wakui 240mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Nashiji Warikomi Chestnut

Prix ordinaire
$451.29
Prix soldé
$451.29
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Sakai Kikumori 240mm Wa Gyuto Shirogami 1 Kurouchi

Prix ordinaire
$397.36
Prix soldé
$397.36
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Tanaka Kyuzo 240mm Gyuto Aogami 1 Yakisugi Cedar

Prix ordinaire
$702.48
Prix soldé
$702.48
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Togashi 210mm Kiritsuke Gyuto Shirogami 2 Kurouchi Tagayasan Handle

Prix ordinaire
$517.99
Prix soldé
$517.99
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Sakai Kikumori Kikuzuki Uzu 210mm Gyuto Aogami 1 with Saya

Prix ordinaire
$749.31
Prix soldé
$749.31
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Masazumi 180mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2

Prix ordinaire
$205.78
Prix soldé
$205.78
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Yoshikazu Tanaka 240mm Gyuto Shirogami 1 Damascus Ebony

Prix ordinaire
$834.46
Prix soldé
$834.46
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Setsu Forged 210mm Gyuto VG-10 Damascus Rosewood

Prix ordinaire
$439.94
Prix soldé
$439.94
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira TD 165mm Gyuto SLD Migaki Walnut Handle

Prix ordinaire
$191.59
Prix soldé
$191.59
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Myojin Naohito 210mm Kiritsuke Gyuto SG2 Stainless Kasumi Teak

Prix ordinaire
$632.94
Prix soldé
$632.94
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Sakai Kikumori So-Ten 210mm Gyuto Aogami Super with Saya

Prix ordinaire
$919.61
Prix soldé
$919.61
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Togashi 210mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Cherry Handle (Ebony End)

Prix ordinaire
$539.28
Prix soldé
$539.28
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Sakai Kikumori Choyo 210mm Gyuto Shirogami 2 with Saya

Prix ordinaire
$607.40
Prix soldé
$607.40
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Konosuke Sakai HD2 270mm Wa Gyuto

Prix ordinaire
$593.21
Prix soldé
$593.21
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Gorobei Rikichi 240mm Gyuto Shirogami 2 Kasumi Ho Wood

Prix ordinaire
$418.65
Prix soldé
$418.65
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Tanaka Kyuzo 210mm Gyuto Aogami 1 Yakisugi Cedar

Prix ordinaire
$702.48
Prix soldé
$702.48
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hatsukokoro Kurokaze 180mm Gyuto Stainless Clad Shirogami 2 Walnut

Prix ordinaire
$269.64
Prix soldé
$269.64
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hatsukokoro Kurosagi 210mm Kiritsuke Gyuto Aogami Super Kurouchi San Mai Walnut Handle

Prix ordinaire
$252.61
Prix soldé
$252.61
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Yoshikazu Tanaka 210mm Gyuto Shirogami 1 Damascus Ebony

Prix ordinaire
$692.55
Prix soldé
$692.55
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Takada no Hamono 210mm Gyuto Iron Clad Aogami 2 Ho & Horn Octagonal

Prix ordinaire
$550.63
Prix soldé
$550.63
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Myojin Naohito 180mm Gyuto SG2 Stainless Kasumi Teak

Prix ordinaire
$539.28
Prix soldé
$539.28
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira TD 240mm Gyuto SLD Nashiji Walnut Handle

Prix ordinaire
$276.73
Prix soldé
$276.73
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Sakai Konosuke Fujiyama FM 225mm Gyuto Shirogami 1 Ho Wood Handle with Saya

Prix ordinaire
$735.12
Prix soldé
$735.12
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Futana SB 240mm Kiritsuke Gyuto Aogami Super Kurouchi Tsuchime Cherry Wood

Prix ordinaire
$298.02
Prix soldé
$298.02
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Hitohira Togashi 210mm Kiritsuke Gyuto Aogami 2 Kurouchi Cherry Handle (Ebony End)

Prix ordinaire
$546.37
Prix soldé
$546.37
Prix ordinaire
Prix unitaire
par
ÉPUISÉ

Sakai Kikumori x Bernal Cutlery Sori 255mm Kiritsuke Gyuto Aogami 1 Suminagashi

Prix ordinaire
$1,047.33
Prix soldé
$1,047.33
Prix ordinaire
Prix unitaire
par