The gyuto is the Japanese take on the Western chef knife introduced during the Meiji restoration of the 1870s. As such it can be used very much like a chef knife though it has a thinner, harder blade that makes it more precise but less tolerant of rough use.
The term gyuto is often translated as "cow sword" and it was originally designed for cutting beef, but the modern gyuto has a broader range that includes cutting vegetables. Available as yo-gyuto -- western riveted handles -- and wa-gyuto -- non-riveted Japanese handles. Although the wa-gyuto looks more traditional to Japanese knife making, the yo-gyuto was made first.
Sakai Kikumori x Bernal Cutlery Sori 255mm Kiritsuke Gyuto Aogami 1 Suminagashi
- Prix ordinaire
- $1,028.45
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- $1,028.45
- Prix ordinaire
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- par
Makoto Tadokoro Marushin Nakagawa 210mm Gyuto Ginsanko Teak
- Prix ordinaire
- $554.64
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- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Sakai Kikumori So-Ten 240mm Gyuto Aogami Super with Saya
- Prix ordinaire
- $1,042.39
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- Prix ordinaire
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Hatsukokuro Nakagawa 240mm Gyuto Aogami 1 Damascus Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $703.75
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Hatsukokoro Komorebi 210mm Gyuto Aogami 2 Kyomen Hand Finished Kireba Ebony Blonde
- Prix ordinaire
- $508.65
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$599.23
- Prix unitaire
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Hitohira Gorobei Rikichi 240mm Gyuto Shirogami 2 Kasumi Ho Wood
- Prix ordinaire
- $411.10
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- $411.10
- Prix ordinaire
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Hitohira FJ 270mm Gyuto VG10 Ho
- Prix ordinaire
- $355.36
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- Prix ordinaire
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- par
Ashi Hamono Ginga 180mm Wa-Gyuto Shirogami 2 with Saya
- Prix ordinaire
- $278.71
- Prix soldé
- $278.71
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hatsukokoro Shinkiro 240mm Gyuto Aogami Super Nihei Damascus Kurouchi Wenge
- Prix ordinaire
- $471.02
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- $471.02
- Prix ordinaire
-
$554.64
- Prix unitaire
- par
Hitohira Futana SB 240mm Kiritsuke Gyuto Aogami Super Kurouchi Tsuchime Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $292.65
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-
- Prix unitaire
- par
Hitohira Togashi 210mm Kiritsuke Gyuto Aogami 2 Kurouchi Cherry Handle (Ebony End)
- Prix ordinaire
- $536.52
- Prix soldé
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- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Wakui 240mm Gyuto V2 Carbon Kurouchi Nashiji Ho Octagonal
- Prix ordinaire
- $373.48
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- Prix ordinaire
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- par
Hitohira TD 240mm Gyuto SLD Nashiji Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $271.75
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- Prix ordinaire
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Hitohira Tanaka Kyuzo 210mm Gyuto Aogami 1 Yakisugi Cedar
- Prix ordinaire
- $613.17
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- Prix unitaire
- par
Yu Kurosaki 240mm Gyuto VG XEOS Gekko Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $438.97
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- Prix unitaire
- par
Morihei Hisamoto Hagane 240mm Gyuto Carbon Steel Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $278.71
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- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Togashi 210mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Cherry Handle (Ebony End)
- Prix ordinaire
- $529.55
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- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira TD 165mm Gyuto SLD Nashiji Walnut Handle
- Prix ordinaire
- $181.16
- Prix soldé
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- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Sakai Kikumori Choyo 210mm Gyuto Ginsanko with Saya
- Prix ordinaire
- $847.29
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- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Ashi Hamono Ginga 270mm Kiritsuke Wa Gyuto Swedish Stainless with Saya
- Prix ordinaire
- $529.55
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Makoto Tadokoro Marushin Nakagawa 150mm Gyuto Ginsanko Teak
- Prix ordinaire
- $471.02
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- Prix ordinaire
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- par
Ashi Hamono Ginga 240mm Kiritsuke Wa-Gyuto Swedish Stainless with Saya
- Prix ordinaire
- $452.91
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Hatsukokuro Nakagawa 210mm Kiritsuke Gyuto Ginsanko Ebony Black Buffalo Horn Handle
- Prix ordinaire
- $610.38
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Hitohira Futana SB 240mm Gyuto Aogami Super Kurouchi Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $313.55
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Kamo Shiro 240mm Gyuto Aogami Super Kurouchi Teak Horn
- Prix ordinaire
- $306.58
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Sakai Kikumori Choyo 240mm Gyuto Ginsanko with Saya
- Prix ordinaire
- $986.64
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- $986.64
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Gorobei Rikichi 210mm Gyuto Aogami 2 Kasumi Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $438.97
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- $438.97
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Ashi Hamono Ginga 180mm Wa-Gyuto Swedish Stainless with Saya
- Prix ordinaire
- $299.62
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- $299.62
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Togashi 240mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Cherry Handle (Ebony End)
- Prix ordinaire
- $557.43
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- $557.43
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- par
Hitohira HG 210mm Gyuto Stainless Tsuchime Damascus Rosewood Handle
- Prix ordinaire
- $202.07
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- $202.07
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- par
Nigara Hamono SG2 240mm Kiritsuke Gyuto Damascus Stabilized Maple Burl Western Handle
- Prix ordinaire
- $922.54
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- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hado G3N 210mm Gyuto Ginsanko Burnt Oak Nakagawa
- Prix ordinaire
- $652.19
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- $652.19
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- par
Kaneshige Hamono 240mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Kurouchi Ho Wood Handle
- Prix ordinaire
- $242.48
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- $242.48
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Takada no Hamono 240mm Gyuto Iron Clad Aogami 2 Suiboku Finish Cherry & Ebony Octagonal
- Prix ordinaire
- $903.03
- Prix soldé
- $903.03
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Sakai Kikumori Choyo 240mm Gyuto Shirogami 2 with Saya
- Prix ordinaire
- $652.19
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- $652.19
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira FJ 300mm Gyuto VG10 Ho
- Prix ordinaire
- $362.33
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- $362.33
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Ashi Hamono Ginga 270mm Wa-Gyuto Swedish Stainless with Saya
- Prix ordinaire
- $411.10
- Prix soldé
- $411.10
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Kikuchiyo Ren 240mm Gyuto Ginsanko Ho Wood
- Prix ordinaire
- $411.10
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- $411.10
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hatsukokuro Nakagawa 240mm Kiritsuke Gyuto Ginsanko Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $652.19
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- $652.19
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Makoto Tadokoro Marushin Nakagawa 240mm Gyuto Ginsanko Mirror Finish Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $777.61
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- $777.61
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Togashi 240mm Gyuto Aogami 1 Macasser Ebony Dark Honey Horn
- Prix ordinaire
- $1,038.21
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- $1,038.21
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hitohira TD 240mm Gyuto Stainless Clad Aogami 2 Kurouchi Padauk Handle
- Prix ordinaire
- $257.81
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- $257.81
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya OKD 180mm Gyuto VG-1 Tagayasan Handle
- Prix ordinaire
- $125.42
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- $125.42
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Yoshikane Hamono 210mm Kiritsuke Gyuto Shirogami 2 Nashiji Teak Handle
- Prix ordinaire
- $596.45
- Prix soldé
- $596.45
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Yoshikane Hamono 240mm Kiritsuke Gyuto SKD Nashiji Teak Handle
- Prix ordinaire
- $638.25
- Prix soldé
- $638.25
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Makoto Tadokoro Marushin Nakagawa 240mm Gyuto Ginsanko Teak
- Prix ordinaire
- $624.32
- Prix soldé
- $624.32
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Hatsukokuro Nakagawa 240mm Gyuto Ginsanko Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $694.00
- Prix soldé
- $694.00
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tagai Sanjo 210mm Gyuto Migaki Stainless Clad Shirogami 2 Oak and Bubinga Handle
- Prix ordinaire
- $498.90
- Prix soldé
- $498.90
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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