The gyuto is the Japanese take on the Western chef knife introduced during the Meiji restoration of the 1870s. As such it can be used very much like a chef knife though it has a thinner, harder blade that makes it more precise but less tolerant of rough use.
The term gyuto is often translated as "cow sword" and it was originally designed for cutting beef, but the modern gyuto has a broader range that includes cutting vegetables. Available as yo-gyuto -- western riveted handles -- and wa-gyuto -- non-riveted Japanese handles. Although the wa-gyuto looks more traditional to Japanese knife making, the yo-gyuto was made first.
Wakui 240mm Gyuto Shirogami 2 Suminagashi Chestnut
- Prix ordinaire
- $752.25
- Prix soldé
- $752.25
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Takada no Hamono 210mm Gyuto Shirogami 2 Reika Iron Clad Octagonal Cherry & Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $548.86
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- Prix unitaire
- par
Takada no Hamono 210mm Gyuto Suiboku Finish Iron Clad Aogami 2 Cherry & Ebony Octagonal
- Prix ordinaire
- $819.11
- Prix soldé
- $819.11
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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Hitohira Tanaka Yohei 210mm Gyuto Aogami 1 Kasumi Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $654.73
- Prix soldé
- $654.73
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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Hitohira Kikuchiyo Izo 240mm Gyuto Ginsanko Yakusugi Cedar Handle
- Prix ordinaire
- $745.28
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- Prix unitaire
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Naozumi Nihonkou 300mm Gyuto Carbon Steel
- Prix ordinaire
- $172.74
- Prix soldé
- $172.74
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hatsukokoro Shirasagi 210mm Kiritsuke Gyuto Single Bevel Shirogami 2 Angled Wenge
- Prix ordinaire
- $406.77
- Prix soldé
- $406.77
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- Prix unitaire
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Satoshi Nakagawa 240mm Kiritsuke Gyuto Aogami 1 Damascus Ebony Blonde Buffalo Horn Handle
- Prix ordinaire
- $986.28
- Prix soldé
- $986.28
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Takada no Hamono HH 210mm Gyuto Aogami 2 Ho Horn
- Prix ordinaire
- $452.74
- Prix soldé
- $452.74
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Myojin Riki Seisakusho 210mm Gyuto Cobalt Special Stainless Bubinga Handle
- Prix ordinaire
- $484.78
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- $484.78
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Morihei Hisamoto Hagane 270mm Gyuto Carbon Steel Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $313.44
- Prix soldé
- $313.44
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Yoshikane Hamono 210mm Gyuto Shirogami 2 Kurouchi Tsuchime Enju W Double Ebony Ferrule
- Prix ordinaire
- $596.22
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- $596.22
- Prix ordinaire
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- par
Wakui 210mm Gyuto Stainless Clad Shirogami 2 Migaki Warikomi Ho Octagonal
- Prix ordinaire
- $392.84
- Prix soldé
- $392.84
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Myojin Naohito 240mm Gyuto SG2 Stainless Kasumi Teak
- Prix ordinaire
- $764.78
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Imojiya OKD 270mm Gyuto VG-1
- Prix ordinaire
- $257.71
- Prix soldé
- $257.71
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Togashi 240mm Gyuto Stainless Clad Aogami 1 Ziricote Handle
- Prix ordinaire
- $863.69
- Prix soldé
- $863.69
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Kogetsu Mandai 210mm Gyuto Stainless Imitation Mahogany
- Prix ordinaire
- $564.18
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- $564.18
- Prix ordinaire
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- par
Hitohira Togashi 210mm Gyuto Stainless Clad Aogami 1 Migaki Taihei Makassar Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $759.21
- Prix soldé
- $759.21
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Myojin Naohito 240mm Kiritsuke Gyuto SG2 Stainless Kasumi Teak
- Prix ordinaire
- $764.78
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- $764.78
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Kikuchiyo Izo 210mm Gyuto Ginsanko Yakusugi Cedar Handle
- Prix ordinaire
- $585.08
- Prix soldé
- $585.08
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Nakagawa 210mm Gyuto Aogami 1 Damascus Dark Etch Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $874.83
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Sakai Kikumori 270mm Gyuto SKK Vanadium Stainless
- Prix ordinaire
- $306.47
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- par
Myojin Naohito 210mm Gyuto SG2 Stainless Kasumi Teak Handle
- Prix ordinaire
- $621.30
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- $621.30
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Gorobei Rikichi 240mm Gyuto Aogami 2 Kasumi Cherry Wood
- Prix ordinaire
- $536.32
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- $536.32
- Prix ordinaire
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Ashi Hamono Ginga 270mm Wa-Gyuto Shirogami 2
- Prix ordinaire
- $452.74
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- $452.74
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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Sakai Kikumori Choyo 240mm Gyuto Ginsanko
- Prix ordinaire
- $930.56
- Prix soldé
- $930.56
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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Kogetsu 165mm Gyuto Shirogami 1 Wine Pakka Handle
- Prix ordinaire
- $341.30
- Prix soldé
- $341.30
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Togashi 240mm Gyuto Shirogami 1 Mizu Honyaki Kurokaki Persimmon Handle with Saya
- Prix ordinaire
- $1,985.09
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- $1,985.09
- Prix ordinaire
-
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- par
Blenheim Forge X BC 200mm Gyuto Stainless Clad Aogami Super Oak & Brass
- Prix ordinaire
- $661.70
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- $661.70
- Prix ordinaire
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- par
Spyderco 240mm Gyuto Stainless Seki Japan
- Prix ordinaire
- $164.38
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- $164.38
- Prix ordinaire
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- par
Takada no Hamono 240mm Kiritsuke Gyuto Aogami 1 Suminagashi Ebony Octagonal
- Prix ordinaire
- $1,181.30
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- $1,181.30
- Prix ordinaire
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BC Exclusive - Hado 240mm Kiritsuke Gyuto Iron Clad Shirogami 2 Urushi Oak
- Prix ordinaire
- $742.49
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- $742.49
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Myojin Riki Seisakusho 240mm Gyuto Cobalt Special Stainless Bubinga Handle
- Prix ordinaire
- $554.43
- Prix soldé
- $554.43
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Tanaka Kyuzo 240mm Gyuto Stainless Clad Aogami 1 Taihei Makassar Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $919.41
- Prix soldé
- $919.41
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Tsukasa Hinoura 240mm Gyuto Shirogami Warikomi Kitaeji Suminagashi Double Horn Enju
- Prix ordinaire
- $3,635.85
- Prix soldé
- $3,635.85
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Takada no Hamono 210mm Gyuto Ginsanko Stainless Suiboku Finish Octagonal Ho & Horn Handle
- Prix ordinaire
- $612.94
- Prix soldé
- $612.94
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Wakui 240mm Gyuto Stainless Clad Shirogami 2 Migaki Warikomi Ho Octagonal
- Prix ordinaire
- $409.56
- Prix soldé
- $409.56
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Kiyoshi Kato 240mm Gyuto Aogami 2 Kurouchi Ho
- Prix ordinaire
- $972.35
- Prix soldé
- $972.35
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Tanaka Yohei 240mm Gyuto Aogami 1 Kasumi Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $745.28
- Prix soldé
- $745.28
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hatsukokuro Nakagawa 210mm Gyuto Aogami 1 Damascus Ebony Handle
- Prix ordinaire
- $661.70
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- $661.70
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Trade In Tagai Sanjo 210mm Gyuto Stainless Clad Shirogami 2 Oak and Wenge Handle
- Prix ordinaire
- $415.13
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- $415.13
- Prix ordinaire
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Trade In Takayuki 240mm Gyuto Tus Steel Western
- Prix ordinaire
- $132.34
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- $132.34
- Prix ordinaire
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Trade In Sakai Takayuki 270mm Gyuto Ginsanko Damascus
- Prix ordinaire
- $842.79
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- $842.79
- Prix ordinaire
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BC Exclusive - Hado 210mm Kiritsuke Gyuto Iron Clad Shirogami 2 Urushi Oak
- Prix ordinaire
- $614.33
- Prix soldé
- $614.33
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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Hitohira FJ SG2 210mm Kiritsuke Gyuto Damascus White Linen Micarta Handle
- Prix ordinaire
- $801.00
- Prix soldé
- $801.00
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
- par
Hitohira Togashi 240mm Kiritsuke Gyuto Aogami 2 Kurouchi Cherry Handle (Ebony End)
- Prix ordinaire
- $675.63
- Prix soldé
- $675.63
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Nakagawa 225mm Kiritsuke Gyuto Aogami 1 Damascus Ebony Blond
- Prix ordinaire
- $936.13
- Prix soldé
- $936.13
- Prix ordinaire
-
- Prix unitaire
- par
Nakagawa 240mm Kiritsuke Gyuto Aogami 1 Damascus Ebony Blond
- Prix ordinaire
- $968.17
- Prix soldé
- $968.17
- Prix ordinaire
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- Prix unitaire
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